6月24日、うおいち新入社員10人を対象に新入社員研修で、食育を行いました。
今回のテーマは「アジを丸ごと使おう」というこで、アジを3枚におろし、身はたたき丼とカレームニエルに、頭などのアラはうしお汁、骨は骨せんべいにしました。
今年も素晴らしい腕前でアジを捌く社員もおり、どのテーブルも美味しい料理が出来上がりました。
料理を食べた後にもう一仕事。「アジの開き」を作りました。開きは初めて作る社員が殆どで、背開きに苦戦していましたが、全員、上手く開くことができました。
今回の研修が、これからの仕事の中で何か役立って欲しいと思います。人事課の方もお手伝いありがとうございました。
捌き方の説明を聞いたあと、早速捌いて貰いました。
食べる身が減らないように慎重にやっていました。
ムニエルを作っている所です。
美味しそうに出来上がりました！
食べ終わったら干物作りをしました。
いざ、背開きに挑戦です。
最後に自分で捌いたアジの歩留りの計算をしました。
歩留りトップ賞はこのお二人。缶バッジを渡しました。
