あおやぎの味がおいしい春に食べたいぬたです。
あおやぎ、わけぎ、酢味噌
①あおやぎは生のものはボイルします。
②わけぎは湯をくぐらせ、まな板の上で包丁の背で中のぬめりをとり、４ｃｍほどの大きさに切りそろえます。
③あおやぎ、わけぎ、酢味噌をあえます。
あおやぎを使ったかき揚げです。丼物やおうどんに入れてもおいしいです。
調理のコツは、かき揚げを薄くすることです。
あおやぎ、三つ葉、ごぼう、にんじん、
小麦粉150g、冷水 200cc、卵１個、
揚げ油
1.三つ葉は３ｃｍの長さに、ごぼうはささがきに、にんじんは千切りにします。
2.小麦粉を冷水で溶き、卵１個を混ぜ合わせます。
3. 2に1の野菜、あおやぎをいっしょに入れ混ぜます。
4．熱した揚げ油に、お玉等で形を整えながら3を入れます。
5.カラッとしてきたら取り出す。
・かきあげをあったかいご飯の上にのせてめんつゆ等をかけると簡単にかきあげ丼ができます。
溶き卵を入れるとき、火を通しすぎないのがポイントです。
あおやぎ、卵、ゴボウ、たまねぎ、三つ葉、塩、しょうゆ、だし汁、砂糖
①だし汁に塩、しょうゆ、砂糖で味を付け、火にかける。
②ゴボウはささがき、たまねぎは薄切りにし、①にいれる。
③野菜が煮えたら卵を溶いてまわしながら入れる。
汐の香りがする春の煮物です！
青柳のむき身みとワケギをさっと煮たもの。潮の香りがしておいしいです。ボイルした青柳を使ってもできますが、その場合はダシがあまりでないのでかつおだし（顆粒）を少し加えてください。
青柳むき身･･･100ｇ
ワケギ･･･１／２束
＜調味料＞
醤油･･･大さじ１、みりん･･･大さじ１、さとう･･･大さじ１／２、日本酒･･･大さじ４
だし汁･･･大さじ４
①むき身は薄い塩水でさっと洗って水を切る。ワケギは５ｃｍくらいに切っておく。
②鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、①のむき身、ワケギを入れて３分くらいさっと煮るだけです。貝に火が通り、ネギがしんなりすればでき上がり。煮すぎないように。
