パエリアはスペイン風の炊き込みご飯。蓋のできるフライパンがあれば、けっこう本格的なものが簡単に作れます。魚介類などの具材が1、２品無くても、他のものでもＯＫです。気軽に作ってみてください。美味しいです。
魚介類…適宜（今回はアサリ、エビ、ボイルホタテ、イカ）約400ｇ
刻みニンニク…小さじ２
タマネギ…１／２個（みじん切り）
カットトマト（缶詰）…１／２ｶｯﾌﾟ
パプリカ（赤）…１／２個（乱切り）
サフラン…（0.1ｇ）
コンソメ…小さじ２
米…１ｶｯﾌﾟ（200ml）
オリーブ油…大さじ１＋１／２
白ワイン…大さじ１
水…280ml
①サフランをアルミホイルに包み、オーブントースターで30秒ローストする。取り出してアルミホイルの上から指ですりつぶし、細かくする。
★焼きすぎると黒くこげてしまうので注意！パンを弱火で焼く時の火加減が目安です。
②フライパンにオリーブ油 大さじ１／２、ニンニク小さじ１を熱してエビとイカをさっと炒める。塩・コショウ、白ワインを振り、皿に取り出しておく。
③フライパンにオリーブ油 大さじ１、ニンニク小さじ１を入れて弱火で香をだし、タマネギ加えて透き通るまで炒める。
④中火にしてトマトを加え、トマトをつぶしながら良く炒め水分をとばす。これに米を洗わずに加え、炒め合わせる。米がトマトの水分を吸い、照りがでるまで良く炒める。
⑤水280ml、サフラン、コンソメを加え、混ぜ合わせながら３分くらい煮詰める。
⑥一旦火を止め、パプリカ、アサリ、ホタテ、炒めておいたエビ、イカを米の上に載せ、蓋をして弱火で18分間蒸し煮にする。
★弱火が重要！ 強いとこげ過ぎます。
⑦蓋を開けて米の煮え具合をチェック。蓋を開けたまま中火で３０秒くらい加熱し、余分な水分を飛ばす。パセリを散らせばできあがり。
★食べる時にレモン汁をかけると美味しい。
★サフランの代わりにカレー用のサフランライスの素を使ってもＯＫ。値段も手頃で簡単・便利です。
