シイラは刺身しか食べたことがなかったので、フライに挑戦。身に繊維感は殆どなくて、かえってそれが良いのかふわ～っとして美味しい。ハワイでは高級料理とかいうのもうなずける味です。ぜひお試しを！！
シイラ切身（皮なし）･･･２切
塩・コショウ･･･適量
小麦粉、卵、パン粉･･･適量
付合せ用野菜･･･適宜（今回はレタス、トマト、レモン）
マヨネーズ･･･適量
揚げ油･･･適量
①切身に皮が付いている場合は取除いてください。塩・コショウをかるく振ってから通常のフライを作る要領で小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、中温の油できつね色に揚げます。
②揚がったフライを半分に切り、付け合せの野菜と一緒に盛り付け、マヨネーズを添えます。
久々にシイラが手に入ったので刺身にしました。大阪ではあまり食べない魚ですが、あっさりとして結構いけます。春先にでまわるビンナガマグロに似た味かな。身がとても柔らかいので昆布締めにしても美味しそうです。
冊取りしてスライスしただけなのでレシピは省略します。血合いの色も赤くてきれいです。尾に近い身を使ったので筋がありますが、筋もやわらかくてほとんど気になりませんでした。
上に紹介した刺身だけでは食べきれなかったので、残りを鍋にしました。かけそば（うどん）のだし汁よりちょっと薄めのだしで作るすき鍋。シイラは食べる分だけ鍋に入れ、煮えばなをいただきます。玉ねぎはとてもよく合います。
シイラ（刺身用短冊）・・・200ｇ
野菜・・・適宜（今回は玉ねぎ…１／２個、椎茸…２個、水菜…２株）
麺つゆ（市販品・２倍濃縮）…１／２カップ
水…２カップ
①シイラは少し薄めに切る。玉ねぎは輪切り、水菜は５ｃｍくらいに切る。椎茸は柄を除き、半分に切る。
②後はだし汁を煮立てて、煮えばなをいただくだけです。好みでポン酢をつけていただいても良い。
※今回は簡単バージョンで市販の麺つゆを薄めて使いました。自作される場合、標準的なレシピは下記の通りです。
醤油…大さじ３、みりん…大さじ３～２、酒…大さじ３、だし汁…500ｍｌ
