塩ゆでするだけなので、料理というにはおこがましいけれど、シャコはこれがうまい。ゆで上がりを食べましょう。＜調理のポイント＞シャコは、できるだけ活きたものを買い求めましょう。あがって（死んで）しまうと、自己消化で身が小さくなってしまいます。
シャコ塩･･･適量
①たっぷりめの湯をわかし、塩を少量入れ（２％くらい）、シャコを2分くらいゆで上げます。②頭と尾をもぎ取り、尾の部分の身を食べますが、皮をむくのがちょっとめんどう。キッチンばさみで尾の両側の殻を切り取るとむきやすくなります。
