| 旬 | 春と秋 |
| 主産地 | 北海道 |
| 漁法 | 底曳網、刺網、釣り、定置網等 |
全長50ｃｍ程になる。日本では、太平洋側は三陸沖以北、日本海全域、オホーツク海に分布。北海道での漁獲が多い。
産卵は秋から冬にかけて。ホッケの雄は産卵後の卵を世話する。生後2年で30cm程になる。
「開き」になっているものは、この「ホッケ」以外にロシア産の「キタノホッケ」といわれるものが多い。
ホッケは漢字で書くと魚偏に花と書く。これは、産卵期になると雄のホッケは青い婚姻色になったり、また幼魚が表層に群れて入る様子が青い花が咲いたように見えることからこの漢字になったようである。ホッケは北方の魚という意味で名づけられたようである。
| 料理方法 | おすすめ度 | 料理例 |
|---|---|---|
| 焼物／炒め物 | ◎ | 塩焼き |
| 揚げ物 | ○ | フライ |
| 塩干物 | ◎ | 開き物 |
