| 旬 | 冬 |
| 主産地 | 長崎県 |
| 漁法 | 釣 |
姿はアカムツ（のどぐろ）とちょっと似ているが、アカムツはホタルジャコ科、本主はムツ科ムツ属の魚。産地は長崎県が大半で、その他は高知県、徳島県など。名は通っているがそれほど入荷の多い魚ではない。
白身で、アカムツほど脂はないが、旬の冬場は身にうっすらと脂が乗る。刺身、煮付け、ちり鍋などがお勧め。
| 料理方法 | おすすめ度 | 料理例 |
|---|---|---|
| 刺身物 | ○ | 刺身 寿司種 カルパッチョ |
| 焼物／炒め物 | ○ | 塩焼き、照焼き |
| 煮物 | ◎ | 煮付け |
| 鍋物 | ○ | ちり鍋 |
