| 旬 | 秋～冬 |
| 主産地 | 長崎、徳島 他 |
| 漁法 | 延縄、底曳網 |
本州中部以南から東シナ海、フィリッピンに分布。アマダイ属魚類の中で最も浅い場所に生息(沿岸の水深30～100㍍までの砂泥底域に生息）。体色はアカアマダイに比べて全体に薄ピンクで白っぽいので簡単に見分けが付く。
新鮮なものは刺身にできるが、昆布締めにするとなお美味。一塩したものを焼いたり、蒸し物、西京漬けや照り焼き（若狭焼き）にも。
| 料理方法 | おすすめ度 | 料理例 |
|---|---|---|
| 刺身物 | 昆布〆、刺身（洗い） | |
| 焼物／炒め物 | ◎ | 塩焼き、漬け魚（西京） |
| 蒸し物／茹で物 | ○ | 酒蒸し、ワイン蒸し |
| 揚げ物 | から揚げ、あんかけ | |
| 塩干物 | 一夜干焼物、一夜干から揚げ | |
| 汁物 | ○ | 椀だね |
釣物のシロアマダイ
シロアマダイ