食べ方

秋から冬にかけてが旬です。卵を持つと身が細る魚が多いですが、アカガレイは卵を持っても身に脂もあり、大変おいしい魚です。また、おいしいわりにカレイの中ではお手頃価格です。
　お料理方法としては、新鮮なものは刺身にすることもでき、他に煮付け、塩焼き、から揚げ、ムニエル、干物等があります。
　鳥取県の郷土料理に「こまぶり」いう赤ガレイの料理があります。これは、細切りにした刺身に湯がいた子をまぶしたものです。

【MSCの漁業管理認証】
　2009年に京都府機船底曳網漁業連合会が、ズワイガニとアカガレイの漁業で、アジアで初めてとなるMSC（海洋管理協議会）の漁業管理認証を取得しました。これは、海のエコラベルとも言われるもので、持続可能で適切に管理され、環境と資源に配慮して営まれる漁業として認証されたものです。