| 旬 | ７～８月 |
| 主産地 | 北海道 三重 徳島 大分 京都 香川 |
| 漁法 | 潜水で採集 |
殻が非常に厚く、クツのような形をしており、20ｃｍほどの大きさになる。北海道南部から山口に至る日本全域の沿岸部に分布。生息域は、外洋側の岩礁域で、水深20ｍまで。秋に産卵期を迎えるため、旬は、夏場。そのため「夏がき」とも呼ばれる。天然物は三重・徳島・大分・京都・香川などから入荷。
マガキ同様イワガキも栄養価は高く、脳細胞を活性化し、
集中力を高めるアミノ酸や、新陳代謝に欠かせないミネラルなどを豊富に含んでいる。
| 料理方法 | おすすめ度 | 料理例 |
|---|---|---|
| 刺身物 | ◎ | 生で。レモンをしぼって |
| 焼物／炒め物 | ◎ | 焼き牡蠣 |
| 揚げ物 | ○ | フライ |
| 酢の物 | ◎ | 三杯酢 |
