| 旬 | 春、秋 |
| 主産地 | 和歌山、徳島 |
| 漁法 | 底引き網 |
クルマエビ科の海老で、クルマエビに次ぐ高級海老とされる。体色が全体に赤っぽく、特に触覚（髭）と脚が鮮やかな赤色で、関西での呼名もアシアカ（足赤）。海外では、東南アジア各国でこのエビの仲間が養殖されていて、「タイガー」「フラワー」などと呼ぶ。
和歌山県産のクマエビ（足赤えび）
日本では房総半島以南の太平洋側、日本海側は山陰以西。その他東南アジアの海域、インド洋、地中海に分布する。正月用の有頭海老(冷凍）とし人気のあるインドネシア・イリアン海域で漁獲されるイリアンタイガーは、このクマエビの仲間。
関西の市場に生鮮で入荷する大半は和歌山県（紀伊水道）で漁獲されたもので、その他は九州の熊本、長崎、大分などからわずかだが入荷がある。入荷は通年あるが、多いのは秋から春先まで。
同じクルマエビ科のブラックタイガーより身が柔らかく甘みが強い。用途は殆どクルマエビと変らず、刺身（踊り食い）でも、ボイルして寿司ネタにしても、また塩焼き、天ぷら・フライなどにしても美味しい。
| 料理方法 | おすすめ度 | 料理例 |
|---|---|---|
| 刺身物 | ○ | 刺身（おどり）、鮨だね（生・ボイル） |
| 焼物／炒め物 | ○ | 塩焼き |
| 煮物 | 含め煮 | |
| 鍋物 | ○ | ブイヤベース、パエリア |
| 揚げ物 | ◎ | てんぷら、フライ |
| 汁物 | ○ | 頭の味噌汁 |
