| 旬 | 冬 |
| 主産地 | 神奈川、三重、和歌山、高知、鹿児島 |
| 漁法 | 旋網、釣り |
同じサバ族のマサバとよく似ているが、銀白色の腹にゴマ模様の斑点があるのが特徴。胴の断面がマサバに比べ正円に近く、マサバが「平さば」と呼ばれるのに対し、「丸さば」とも呼ばれる。マサバより暖かい海域に生息し、主に太平洋岸の暖流域での漁獲が多く通年漁獲される。
マサバより脂ののりが薄いが、マサバが産卵後で味の落ちる夏場には特に珍重される。食べ方はほぼマサバと同様。脂肪分が薄めなので竜田揚げ、フライなど油を使った料理がお勧め。鮮度の良いものは刺身やきずし（しめ鯖）、たたきがおいしい。土佐清水の「土佐の清水さば」や屋久島の「首折れサバ」はブランドになっている。
ゴマサバ
| 料理方法 | おすすめ度 | 料理例 |
|---|---|---|
| 刺身物 | 刺身、寿司だね、焼きしも、酢〆 | |
| 焼物／炒め物 | ○ | 塩焼き、漬け魚（みりん、味噌、粕、糀） |
| 煮物 | ◎ | 味噌煮 |
| 揚げ物 | ○ | フライ、から揚げ、竜田揚げ |
| 練り物 | つみれ | |
| 塩干物 | 一夜干焼物 | |
| 汁物 | つみれ汁、あら汁（船場汁） |
