| 旬 | 秋 |
| 主産地 | 北海道 |
| 漁法 |
北海道太平洋側沿岸に生息する日本固有種。細長い魚体で、体長15㎝ほど。
体は金色に近い黄色で、腹側は乳白色。産卵期になると、オスは体色が黒褐色になる。
産卵期は秋で、群れで川を上り砂れき底に産卵する。
主に干物で出回っているが、旬の秋になると関東の市場では鮮魚が出回る。
量販店などで売られている安価な子持ちの干物は、本種ではなくカラフトシシャモ(カペリン)。これはこれで脂があり、美味しい。
キュウリウオ科の魚で、生で食べると、アユ同様に胡瓜のような香りを感じられる。
| 料理方法 | おすすめ度 | 料理例 |
|---|---|---|
| 塩干物 | ◎ | 干物 |
